XtxLqmOF4/UULDv15vwRI/AAAAAAAAADo/HHa9yNq7LmI/s1600/fa282bddb9e17598c2898eab71cf401b.jpg' alt='Потапова Калькуляция И Учёт' title='Потапова Калькуляция И Учёт' />Рабочая программа по технологии по теме РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Калькуляция и учет в общественном питании. Область применения программы. Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по  профессии профессиям НПО 2. Повар, кондитер, входящей в состав укрупненной группы профессий  2. Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров  по направлению подготовки. Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в программах повышения квалификации и переподготовки и  программах по профессиональной подготовке рабочих  2. Пекарь, 2. 60. 01. Кондитер сахаристых изделий 1. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы дисциплина входит в общепрофессиональный цикл. Цели и задачи дисциплины требования к результатам освоения дисциплины В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь оформлять документы по товарным, денежным и расчтным операциям проводить инвентаризацию и оформлять е результаты производить калькуляцию свободных розничных цен на продукцию. Калькуляция и учет, И. Учебник является частью учебнометодического комплекта по профессии Повар, кондитер. Подробно изложена. В книжном интернетмагазине OZON можно купить учебник Калькуляция и учет от издательства Academia. Кроме этого, в нашем книжном каталоге. Представленный в табличной форме бухгалтерский расчет затрат, расходов в. Калькуляция и учет, И. Учебник является частью. Потапова Калькуляция И Учёт' title='Потапова Калькуляция И Учёт' />В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать цели, задачи и сущность бухгалтерского учта законодательные акты и нормативные документы, регулирующие порядок организации бухгалтерского учта в Российской Федерации систему счетов бухгалтерского учта документы хозяйственных операций организацию, методы, документальное оформление учта на предприятии порядок проведения инвентаризации механизм ценообразования на продукцию и услуги. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины максимальной учебной нагрузки обучающегося 5. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ2. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы. Вид учебной работы. Объем часов. Максимальная учебная нагрузка всего5. Обязательная аудиторная учебная нагрузка всего 3. Самостоятельная работа обучающегося всего1. Современные средства вычисления материалы выдаются преподавателем в зависимости от направления подготовки     самостоятельная работа над курсовой работой проектом не  предусмотрено Итоговая аттестация в форме  зачта    2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины Калькуляция и учет в общественном питанииНаименование разделов и тем. Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся. Объем часов. Уровень освоения. Раздел 1. Основы теории бухгалтерского учета. Тема 1. 1. Основы теории бухгалтерского учета. Содержание учебного материала. Цели, задачи и предмет учебной дисциплины, межпредметные связи. Хозяйственный учт понятие, виды. Сущность, задачи и функции бухгалтерского учта в условиях современной экономики. Предмет и метод бухгалтерского учта. Объекты и элементы метода бухгалтерского учта. Нормативные документы. История развития средств вычисления. Микрокалькуляторы классификация, устройство и технико эксплуатационные характеристики, операции по вычислению. Решение задач. Понятие о документах учета их роль в осуществлении контроля за хозяйственной и финансовой деятельностью, классификация, реквизиты, требования к содержанию и оформлению. Кейсы По Маркетингу. Правила хранения бухгалтерских документов. Практические занятия 1. Составление первичных документов. Исправление ошибок в документах. Самостоятельная работа обучающихся систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем Решение задач с помощью микрокалькулятора. Подготовка докладов по теме Современные средства вычисления3. Тема 1. Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания. Содержание учебного материала. Цена понятие, назначение. Виды цен применяемых в общественном питании, их структура. Торговая наценка, е назначение и размеры. Основные этапы ценообразования. Нормативные документы, устанавливающие порядок формирования свободных розничных цен на продукцию собственного производства. Калькуляция определение, назначение, исходные данные, последовательность этапов. План меню, его содержание и назначение. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий и Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, их использование. Калькуляция свободных розничных цен на продукцию собственного производства. Практические занятия 1. Калькуляция розничных цен на холодные и первые блюда. Калькуляция розничных цен на напитки, сладкие блюда, кондитерские изделия. Контрольные работы 1. Бухгалтерский учт в общественном питании. Тема 2. Учт сырья, товаров и тары в кладовых. Содержание учебного материала. Материальная ответственность понятие, организация, документальное оформление. Оформление доверенностей, контроль за их использованием. Источники и учт поступления продуктов, товаров и тары. Документальное оформление поступления сырья, продуктов и тары. Отпуск продуктов и тары из кладовой. Учт продуктов в кладовой и в бухгалтерии. Товарная книга назначение, порядок ведения. Отчтность материально ответственных лиц по товарам и таре. Практические занятия 1. Оформление доверенностей. Составление товарных накладных и счетов фактур. Оформление накладных на отпуск продуктов и тары из кладовой. Самостоятельная работа обучающихся систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем ознакомление с договором об индивидуальной коллективной материальной ответственности. Тема 2. 2. Учт сырья на производстве, реализация готовой продукции. Содержание учебного материала. Задачи и принципы бухгалтерского учта производства и реализации готовой продукции. Материальная ответственность на производстве. Документальное оформление поступления сырья на производство. Документальное оформление реализации готовой продукции в зал в зависимости от назначения, формы обслуживания. Отчтность о реализации изделий кухни. Практические занятия. Оформление первичных документов по реализации и отпуску готовой продукции. Оформление наряда заказа и отчта по цеху по заданию преподавателя1. Самостоятельная работа обучающихся систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем работа с нормативной документацией. Тема 2. 3. Учт денежных средств, расчтных и кредитных операций. Содержание учебного материала. Учт денежных средств и расчтных операций задачи. Порядок ведения и оформления кассовых операций. Безналичные расчты в Российской Федерации. Порядок открытия расчтного счта. Документальное оформление безналичных перечислений. Понятие подотчтного лица. Учт расчтов с подотчтными лицами, составление авансового отчта. Организация учта расчтов с покупателями и заказчиками. Учт расчтов с поставщиками и подрядчиками. Учт кредитов и займов. Учт расчтов с разными дебиторами и кредиторами. Практические занятия. Заполнение книги кассира операциониста, оформление приходных и расходных кассовых ордеров. Самостоятельная работа обучающихся систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем 2. Тема 2. 4. Учт расчтов по оплате труда. Содержание учебного материала. Состав фонда оплаты труда. Учт труда задачи, расчты по его оплате. Формы и системы оплаты труда. Учт использования рабочего времени и норм выработки. Расчт заработной платы различным категориям работников, надбавок. Доплат, компенсаций. Порядок расчта среднего заработка. Расчт оплаты труда за дни очередного отпуска. Расчт пособий по временной нетрудоспособности. Удержания и вычеты из заработной платы. Документальное оформление расчтов по оплате труда. Порядок обязательных отчислений по отношению к фонду оплаты труда. Практические занятия. Оформление табеля учта использования рабочего времени. Калькуляция и учет в общественном питании скачать fb. Название Калькуляция и учет в общественном питании. Автор Ирина Самулевич. Год 2. 01. 5Жанр Прочая образовательная литература. Читать онлайн. Скачать книгуbr. О книге Калькуляция и учет в общественном питании Ирина Самулевич. Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу шведского стола. Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита. На нашем сайте о книгах lifeinbooks. Калькуляция и учет в общественном питании Ирина Самулевич в форматах epub, fb. Книга подарит вам массу приятных моментов и истинное удовольствие от чтения. Купить полную версию вы можете у нашего партнера. Также, у нас вы найдете последние новости из литературного мира, узнаете биографию любимых авторов.